川江坝子火锅底料的做法 德阳川西坝子干锅的点评

川江坝子火锅底料的做法

火锅底料
主料豆瓣酱20克 醪糟20克 芽菜10克
辅料生姜1坨 豆豉10克 冰糖1块 大蒜1坨 花椒45克 大葱1根 白酒100毫升 油200克 干辣椒30克 丁香12克 砂仁60克 豆蔻7克 肉桂7克 陈皮6克 甘草7克 桂皮7克 三柰12克
火锅底料的做法
1.准备好各种作料
2.用热水将香料泡约半小时
3.花椒用热水泡涨
4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段
5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里拌匀
6.将另一只锅烧热，下牛油熬化
7.再加入色拉油烧到7-8成热
8.把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化
9.油淋完，然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟
10.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。什么是糍粑海椒？就是干海椒在锅里水煮，直到它完全变软，再拿出来剁细，这种海椒的辣味会比没煮的辣好几倍
11.用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟
12.加入白酒继续炒制
13.直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制
14.炒到各原料9分干下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
15.再下辣椒面炒匀即成

德阳川西坝子干锅的点评

比起茶店子和蜀汉路这两家的人满为患的川西坝子， 牛市口的这家，人气相对来说逊一些了。 不过这样一来，俺们吃饭不用排队，这点很好， 最讨厌排队，排10几分钟就算了，最怕一排就是1小时以上， 俺们真的没有啥闲心没有啥耐心去等你啊！ 一份干锅的价不便宜，接近100一份的价格吧！ 具体价格没有记住，反正印象中是有点贵的。 不过呢，它虽价高，但份量也够足，两个人吃一份绰绰有余了。 看到起一份配菜虽不多，但都是扎实的鸡肉排骨些啊，所以还是很划算。 鸡肉和排骨都煸得很干，嚼起来很香，排骨上面的肉嘎嘎相当多， 喜欢啃肉排的人吃着那绝对是过瘾，平时我较少大口吃肉的都吃了不少。 另外再点了一份凉拌毛肚，和我们吃火锅时吃到的毛肚不太一样， 味道酸辣型的，有点，挺有弹性的口感，但不及火锅里的毛肚好吃。 一干锅，一凉菜，两瓶啤酒，对酒吃干锅，人生好几何！！！哈哈哈

成都火锅川西坝子和大龙哪个好

成都好吃的火锅还是比较多的了：大龙燚、味蜀吾、蜀九香，蜀山称霸三强，老码头，清心火锅、府河人家、五斗柴火锅、烂板凳火锅、锦城印象，川西坝子、杀牛场、大红锅，大龙火锅还有好多，都不错