几条饮食卫生常识 饮食卫生应注意哪些

几条饮食卫生常识

人体必需的七种营养素是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。人体的一切生命活动都离不开这些营养素，也就是说，人的身体就是靠摄入这些营养素、通过化合、分解从而合成了人体的各种组织、器官，同时供给人体生命活动所必需的一切物质。当人体缺乏某种营养素时，生命活动的正常性就会受到影响，出现消瘦、虚弱、抵抗力下降、功能障碍、疾病乃至死亡等各种表现。因此在日常生活中我们应养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯，使我们能够获得全面而均衡的营养。

一日三餐巧安排，早餐不吃不可
日三餐的合理安排直接与健康密切相关。合理的安排是：早餐应占全日总热量的25%-30%，午餐应占40%，晚餐占30%-35%，早餐应供给充足的蛋白质，一定量的脂肪，午餐应供给充足的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物和维生素，晚餐以精为好，除了要有蛋白质、纤维素、碳水化合物和维生素以外，还应避免吃得过饱或进食大量脂质食物。
预防食物中毒要做到以下几点：
1、不吃变质、腐烂的食品；
2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等；
4、生、熟食品应分开放置；
5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
6、不食用病死的禽畜肉；
7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
食物安全十原则

--------------------------------------------------------------------------------

1、要选购安全食品；
2、食品要烧熟煮透；
3、烹调好立即进食；
4、小心贮存熟食品；
5、再加热的食品要彻底；
6、防止生熟食品交叉污染；
7、保持厨房用具清洁；
8、加工食物前要洗手；
9、防止昆虫类动物污染食品。
10、使用清洁水

饮食卫生应注意哪些

推荐： 为了减少辐射、噪音、粉尘和铅、汞、镉等重金属污染，以及食品中添加的色素和农药危害，可以选择一些特定的食物。


海带抗辐射


最新的研究发现，海带的提取物海带多糖可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用。能抗辐射的蔬菜还有：黑木耳、油菜、青菜、芥菜、卷心菜、萝卜等。


小米抗噪声


在噪声环境中体内的B族维生素消耗量很大，应多食富含B族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。


血豆腐抗粉尘


猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解后，产生可解毒、滑肠的物质，与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的废物，从消化道排出体外。


牛奶驱铅


每天早晚饮用牛奶就可以达到驱铅的目的，因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可以促进铅的排泄。


胡萝卜排汞


胡萝卜含有的大量果胶能与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。


黑木耳抗镉


慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。


大蒜抗亚硝胺


长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素。大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。
来自：引食网

食疗养生的原则有哪些？

(1)饮食有节，五味调和
《黄帝内经》指出“饮食有节，度百岁乃去”，认为坚持饮食养生，能活百岁，由此反映古人对控制饮食重要性的认识。“节”即节制、控制、不肆食态饮之意。如晋代葛洪曾指出“善养生者，食不过饱，饮不过多”，应当“谷肉果菜，食养尽之，无使过之”。
“五味调和，不可偏胜”。古代医家还认为，食物中具有“寒、热、温、凉”四气和“酸、苦、甘、辛、咸”五味之分。五味各有所入，各走其所喜之脏各有所禁，亦伤五脏。脏腑“虽因五味生，亦因五味损”，利用五味偏性调和饮食，平衡阴阳，以适应人体气血脏腑阴阳盛衰的变化。若五味失调，易伤五脏而患病。如(真人养生铭》所言:“酸伤筋，苦伤骨，甘不益肉，辛多坏气，咸促人寿。”说明了调和五味的利害关系。要做到饮食有节，调和五味，日常饮食宜定时定量，宜清淡。《饮膳正要》提倡:“暮食不若晨食。”“清晨一碗粥，晚饮莫教足。”《寿世保元》指出:“大渴不大喝，大饥不大食。”《蠢子医》日:“纵然禅口莫浪食，只食八分便已足。”宋代张果《医说》指出:口味宜“去肥浓，节酸咸”，即日常应以清淡素食为主，少吃肥甘厚腻、酸咸过重的菜肴。《内经》也有“心病禁咸”的记载。
现代医学研究证明，每天吃log食盐的人群中，其高血压发病率为10%，而每天吃盐多2倍的人群，高血压发病率增加2倍。可见，古时饮食强调清淡与现代医学控制食盐、动物脂肪等以预防心血管病的主张有不谋而合之处。
(2)饮食有常，物我相适
饮食有常，“常”即指常规、一定的规律性、规范性而言。
祖国医学“饮食有常”，在饮食卫生方面，包括按时、按量、细嚼、寒热适宜等内容。如《养生庸言》云:“不论饭菜点心，皆宜嚼得极细咽下。”张呆在《医说》中说:“食欲少而数，不欲顿而多。”
“饮食有常”的另一个重要内容是“物我相适”，即食物的性味要与人体的阴阳气血状况相适应，以人体需要来决定食用何种适当的食物。如人体质有偏于寒热虚实之分，饮食上则主张分别按“热者寒之，寒者热之，虚者补之，实者泻之，燥者濡之”的原则进食。如气血虚的人，冬春季宜进食温热生血的当归羊肉汤和桂圆肉、大枣等滋补食品。
(3)饮食以时，四季五补
中医在养生中主张顺应四时养生。《内经》中有“圣人春夏养阳，秋冬养阴”、“智者之养生，必顺四时而适寒暑”的记载。这一思想被后世养生家奉为宗旨，在饮食方面讲究在不同季节、气候、时间，服食不同性味的食物，以适应环境和人体阴阳气血的四时变化。
《饮膳正要》阐述了四季适宜食物:“春气温，宜食麦以凉之夏气热，宜食获以凉之秋气燥，宜食麻以润燥冬气寒，宜食枣以热其寒。”
这些四季进补的养生要则，对养生延年大有裨益。
(4)饮食洁净，进食宜忌
俗话说“病从口入”，饮食卫生也是祖国养生学的一个重要内容，主要食物宜新鲜洁净，富有活力必要时尚要辨别有无毒性，慎从口入。
《饮膳正要》指出:“猪、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“浆老而饭嫂不可食”，《食疗本草》亦载“鳖赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”。《随息居饮食谱》亦云“河豚鱼其肝、子与血尤毒”等。
物性不同，有相合相反之诫病体有别，因而有宜食宜忌之谓。元代贾铭《饮食需知》中，论述了共325种饮食性能及宜忌。所谓“宜”，即以相宜食性的食物治病养体而“忌”指不相宜食物应禁食，又称“忌口”。(本草纲目》中就列举出63种饮食禁忌。我国饮食养生的基本要则，是祖国医学瑰宝中珍贵科学遗产的重要组成部分之一，将我国饮食养生学与现代营养学融为一体，将给人类医疗保健和养生长寿事业带来新的活力。

饮食与健康

简单几句话,多喝水,多吃水果蔬菜,荤素搭配,粗(粮)细(粮)搭配,少喝酒少抽烟,提倡运动,生活规律,自我调节情绪及好的作息习惯.

1、饮食健康

古人言：“饮食有节，身必无灾”。

（1）平衡膳食是健康的基础

饮食健康就是要合理膳食，即平衡、多样、适量。膳食多样化，所含营养素种类齐全，比例适当，数量充足。膳食所提供的热能和营养素与人体需要量保持平衡。

（2）人体所需营养素

人体所需六种基本的营养素：即蛋白质、碳水化合物（粮食）、脂肪（油和肥肉）、维生素（维生素A、B、C、D等）、微量无素（钠、钾、镁、铁等）、水。

（3）中国居民平衡膳食宝塔

营养学家把每天吃的食物分成5大类，只要按类别选购食用，就能基本保证营养平衡。

膳食宝塔显示：

第一层：宝塔中油脂类在最顶层，每人每天不应超过25g（半两）

第二层：奶类及奶制品，豆类及豆制品。

第三层：畜禽肉、鱼虾、蛋类。

第四层：蔬菜、水果类

第五层：碳水化合物是人类最基本的食物，是每天食物结构的主要成分，因此是宝塔底层（基础）

以上五大类多品种食物，合理搭配，科学配餐，能满足人体所需要的热能和营养素的供给，促进人体正常发育，增强体质及对环境的适应能力，预防各种疾病的发生。

（4）注意饮食卫生，预防食物中毒。学习食品卫生法，接受食品卫生教育，养成良好的饮食卫生习惯，增强自我保护能力，预防食物中毒。

（1）禁食毒死、病死的家畜或家禽肉、鱼。（2）不喝伪劣假酒。（3）不吃发霉变质、污染的食物。（4）蔬菜、瓜果等食用前用清水清洗、浸泡。

2、锻炼身体，增强体质

坚持运动，锻炼身体，达到增强体质，增强心脏功能。运动要达到一定理才能有效的预防肥胖、控制体重、糖尿病、骨质疏松、心血管疾病等。有专家提出运动到每分钟心跳加上你的年龄要达到170次，还要每周5次，每次半小时以上。至于运动方式则应以因时、因地制宜、因人而异。循序渐进，量力而行，关键是持之以恒。要注意预防运动伤害。提倡坚硬加健康的业余活动。

3、戒烟限酒，吸烟有百害而无一利。劝君千万别吸烟，吸了要尽早地戒，早戒早好。

（1）烟雾中的有害物质达数百种之多。主要有害成份为尼古丁、烟焦油和一氧化碳。其中仅致癌物质就有40余种，如茉并芘，放射性钋，氡等都可引起肺癌。烟雾中的尼古丁能使血管收缩，一氧化碳使人慢性煤气中毒。

（2）吸烟与疾病：吸烟能引起肺癌，吸烟的人与不吸烟的人相比发生肺癌的危险性高