青稞和荞麦哪个含糖高?青稞含糖高。荞麦别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。荞麦是短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素。