牛皮如何贮藏保管

牛皮如何贮藏保管？

不可以的。因为牛奶中含有3种不同性质的水，其中游离水含量最多，它不会与其他物质结合，只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质含量相应增多。当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。所以不宜冷冻保存.

巴氏鲜奶需要全程冷链，2-6C°保存，保质期时间是2-5天，而且牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜奶中，天然活性营养随着时间延长而活性逐渐降低，所以喝好奶要喝当天，这样天然活性更完整。