大荔酸辣肚丝正宗做法

大荔酸辣肚丝正宗做法？

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

食材：肚丝200g酸萝卜适量

小米椒适量泡椒适量姜丝适量蒜末适量葱段适量

胡椒粉适量料酒适量

具体步骤：1. 准备食材。

2. 将肚丝煮至五成熟。

3. 先将辅料爆香，然后放肚丝调味、调色、快速翻炒，出锅前放葱段，装盘。

食材用料.牛肚（熟）1小块 红辣椒1个 葱叶子1段 姜2片 粉丝1小把 香油适量 胡椒粉适量 醋适量 味精适量 盐适量 淀粉适量 酸辣肚丝汤的做法1.牛肚、葱、姜、辣椒均切丝2.盘中的所有丝同凉水同时下锅烧开3.淀粉放水搅拌4.水烧开放粉丝煮熟5.倒入水淀粉烧开，放胡椒，盐，醋、味精、调味6.盛碗里滴香油