鸡腿菇的营养价值 鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇的营养价值？

鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生的食用菌。因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。

营养成分：

鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。

鸡腿菇含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
作用功效：

鸡腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。

所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菇、金黄色葡萄球菇、枯草杆菇还有一定的抑制作用。

要买鸡腿菇的话，我推荐买“食养家鸡腿菇”，质量有保障，而且又很便宜~

鸡腿菇的营养价值？

鸡腿菇(Coprinus comatua)又称鸡腿蘑、毛头鬼伞、刺蘑菇等，因其形如鸡腿，味似鸡丝而得名。鸡腿菇不仅肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，而且具有药用价值，是一种食药两用菌。鸡腿菇的营养价值很高，据报道，每l00g干鸡腿菇中含有蛋白质25.9g，总糖56.2g，脂肪2.9g，粗纤维7.1g，灰分12.0g，钙112mg，磷695mg，铁32.5mg，维生素Bl 0.83mg，维生素B21.15mg，热能值1447.7焦耳。在其蛋白质中8种人体必需的氨基酸全部具备，特别赖氨酸和亮氨酸含量十分丰富。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。
≮功效≯
鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，参与体内糖代谢、有降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

中医学认为，鸡腿蘑性味甘平，能益胃清神、增进食欲、消食化痔。

≮适用人群≯
所有人都适合。

尤其适合糖尿病人食用。

鸡腿菌有什么功效

由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色，香，味形俱佳，菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受青睐。
鸡腿菌味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。
鸡腿菌营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助消化、增加食欲，增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菌含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。
鸡腿菌含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备，鸡腿菌还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

西瓜皮的营养价值及功效与作用 西瓜皮怎么做好吃

用料
西瓜皮
红辣椒 2-3个
盐
鸡精
清炒西瓜皮的做法
把西瓜皮去外皮。

把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。

处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制会。

等西瓜皮腌制出水份，沥干水。

起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可。

小贴士
1.一定要挑那种皮薄且脆的西瓜。要是那种棉乎乎的西瓜皮还是别做这菜，浪费时间而且不好吃。
2.腌制西瓜皮的盐可以少加，一下加太多盐，最后影响口感。可以参考平时炒菜的盐量。
3.炒的时候一定要快，时间久了瓜皮就不脆了。也不能加水。起锅后稍微放凉会就会非常爽脆了。

鲍鱼的营养价值及功效与作用 鲍鱼怎么做好吃

一、原壳鲍鱼
主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）
配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉
制作步骤：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。
营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。 专家制作提示
1.此菜品宜用本地活鲍鱼。
2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。
3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。
4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。
专家制作感想：
如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。

关于黑豆的营养价值和功效与作用，还有做法

黑豆BlackBean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。 营养价值 1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效； 2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要； 3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 适用人群 一般人群均可食用 1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用； 2、小儿不宜多食。 注意事项 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 用法用量 1、黑豆宜同甘草煎汁饮用，适宜各种食物或药物中毒之人； 2、应用于肾虚腰痛：黑豆100克，胡子鲇(塘虱鱼)1条，杜仲10克，加水适量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、盐调味，一天分2次服。 食用功效 黑豆性平、味甘；归脾、肾经； 具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用； 用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 其他相关 《名医别录》载：“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。” 《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒。”它可用来煮汤、炖食、浸酒等。 《本草汇言》：善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。 《本草纲目》：服蓖麻子者忌炒豆，犯之胀满，服厚朴者亦忌之，动气也。 《随息居饮食谱》：服厚朴者忌之，服蓖麻子者，犯之必死。 李氏在《本草纲目》中说：古方称大豆解百药毒，予每试之，大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事，不可不知。 贴士 黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。