山药去皮手痒怎么办？可能是手上的皮肤对山药的某些成分过敏，导致瘙痒症状。在这种情况下，首先要做的是停止刮山药和洗手皮肤。然后局部使用一些糖皮质激素药物，并口服一些抗组胺药物。如果瘙痒伴有明显的红肿，需要口服糖皮质激素药物，如地塞米松或强的松。
