冬鱼做法

冬鱼做法？

材料：蹲鱼一条，豆腐一小块，番茄一个，榨菜五片．葱一根，姜二片．

调味料：酒一大匙，盐一小匙，胡椒粉少许．

做法：

鳟鱼洗净，切三段，放入开水中煮沸后，改小火，加酒一大匙和切好的姜丝．豆腐切厚片放入，煮十分钟，接着放榨菜，并加盐调味．最后放入切片的番茄同煮，五分钟后熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可．

注意：不能大火煮，否则汤会浊；如有泡沫要捞除，汤汁才能清爽．

鲫鱼汤：

材料：鲫鱼，火腿，葱姜．

调味料：盐，碱地料酒少许

作法：鲫鱼洗净，晾干．烧热油，鲫钱炸至金黄色，捞出，放在砂锅内加水，砂锅置火上，煮开后，加入火腿，葱，姜，调味料，文火炖三十分钟即可．

注意：鲫鱼一定要煎炸到微焦，再加料烹煮，如此能使汤汗更浓白鲜美．

食材：

冰鱼350克、面粉100克、澄粉40克、吉士粉20克、鸡蛋一只

制作步骤：

1、先把处理干净的冰鱼切两厘米长的斜段。再把冰鱼段腌制下，先放入2克食盐、3克辣椒粉、2克白胡椒粉、适量料酒，上手抓匀腌制三十分钟备用。

2、再在面粉盆中放入澄粉和吉士粉，再放入2克食盐、少许白胡椒粉、一个鸡蛋，再分次放入凉水，搅拌成稍浓稠的面糊

3、然后把冰鱼段放入面糊碗中，均匀的挂上一层面糊，再放入七成热的油锅中，炸一分钟炸制表面金黄捞出。等油温再次升至七成热时，放入鱼块炸十秒钟马上捞出，沥干油装盘美味即成。这样一盘外脆里嫩非常鲜美的香脆冰鱼就做好了

小贴士：

南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量(干重)达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。