天津八宝饭最正宗的做法

天津八宝饭最正宗的做法？

八宝饭原料主料：江米 100 克。

辅料：豆沙馅 100 克，青红丝20 克，莲子 20 克，蜜瓜 20 克，红枣 20克，桃脯 20克，桂圆肉 20 克，核桃仁 20 克，葡萄干 20 克。

调料：大油 30 克，白糖 300 克，桂花酱 20 克，湿淀粉适量。

制作过程:1.将江米洗净加适量水浸泡，泡 6 个小时上蒸箱蒸熟，加入青红丝和白糖 200 克拌匀后备用。

2.将蜜瓜、红枣、桃脯、桂圆、核桃切成与葡萄干大小相同的菱形片备用。

3.将保鲜膜铺在圆碗里，将部分江米饭放人碗的四周，中间留空，把豆沙馅放在江米饭中间，再将剩余江米饭盖在豆沙馅上压实备用。

4.将碗扣在平盘上，把碗拿起揭去保鲜膜，将所有的辅料均匀地一层一层摆在江米饭上，再用保鲜膜包裹住扣上圆碗，将碗反过来把平盘拿去，压实八宝饭放人蒸箱蒸透。

6.将八宝饭再扣到平盘中间，揭去保鲜膜，锅中放入适量水烧开后加入剩余的白糖,挂薄芡加入桂花酱搅匀，将汁浇在八宝饭上即可上桌食用。

原料：糯米，红豆馅，果脯，红枣，瓜子，核桃，熟莲子，葡萄干（用量根据实际情况自定）。

步骤一：糯米蒸成糯米饭。

步骤二：碗中涂色拉油或猪油，防粘碗。把一颗莲子放在碗底，四周放蜜枣，再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，注意色彩搭配。摆放至碗中间高度即可。

步骤三：把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。加入红豆馅，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣；再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧。蒸10分钟，出锅，凉一会，扣在盘中即可。