为什么北极的鳕鱼冻不死 鳕鱼是不是深海鱼

为什么北极的鳕鱼冻不死？

鳕鱼体内有一种很特殊的抗冻蛋白质，这种物质通过依附在冰晶之上，并迫使其改变形状来阻止冰晶大量生成，加上鳕鱼皮下层有厚厚的脂肪，对寒冷的水具有相当好的抵抗能力，这就是北极鳕鱼能够在极寒环境中生存的原因。

你想过冬天在野外游泳吗？也许那种刺骨的寒冷早就让你却步了。那么，鱼类长期处于寒冷的水环境中，还能生存吗？事实上，大部分鱼类在1℃的水中就已经冻成“冰棒”了。但是有一种叫鳕鱼的鱼类，常年生活在极寒的北极，却能在1.87℃的水中自如地游动。为什么北极的鳕鱼冻不死呢？

我们知道，鱼类是冷血动物，也就是说，它们的体温可以随着环境温度的变化而变化。北极鳕鱼常年生活在寒冷的水中，为了适应这种环境，它们衍生出了一系列适应机制，其中最主要的就是在鱼体内的皮下层形成了厚厚的脂肪。脂肪对寒冷的水体具有相当好的抵抗能力，这也就是北极鳕鱼能够在极寒环境中生存的原因。而且，作为变温动物，鱼类的体温跟外界基本上是一致的，这也就节省了用来补充热量所需的能量，所以它们不但能够生存，而且还可以自如生活。

此外，近年来科学家的研究结果表明，北极鳕鱼“冻不死”还有一个重要的原因——血清中存在抗冻蛋白。

抗冻蛋白是一种很特殊的特异性蛋白质，存在于寒冷海域的鱼类血清中。它之所以具有抗冻作用，是因为抗冻蛋白能形成一个较平坦的表面来识别冰的表面，一旦其吸附到冰晶表面，新的冰层必须沿着没有蛋白的缝隙生长，造成了冰晶弯曲的表层，局部的凝固点也就跟着下降，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。由于抗冻蛋白表面的特殊结构，使冰晶无法沿其表面生长，因此它能免于被冰晶吞噬而失去活性。北极鳕鱼的血清中，便存在着这种使它冻不死的“保护神”。

鳕鱼是不是深海鱼

鳕鱼是深海鱼。 
鳕鱼是深海鱼的一种，其营养价值非常丰富。据统计，每100克鳕鱼的肉中就含有16.5克的蛋白质，
可见其蛋白质含量非常丰富。除此之外鳕鱼的脂肪含量非常低，因此吃多了也不会发胖。除了蛋白
质以外，鳕鱼的维生素、矿物质含量也非常丰富。
其鱼肉中含有的镁元素，能够保护人体的心血管
系统。另外鳕鱼的口感也非常好，其肉质细嫩，吃多了也不会感觉到油腻，并且易消化。
北极鳕鱼分布于整个北极区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。
它是一
种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。
夏季，北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕鱼幼鱼以小型浮游植物和浮游
动物为食。随着生长，它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大，并部分地捕食小型鱼类。

扩展资料：

鳕鱼的功效
鳕鱼有活血祛瘀，降脂降压的功效。鳕鱼含丰富的蛋白质，同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高，可提高机体免疫力，增强人体组织的代谢活力，促进钙质吸收利用，强健骨骼；优质的镁和硒有利于心脏健康，预防心肌梗死等心脏病。
鳕鱼含脂肪很低，只有0.5%左右，相当于瘦猪肉的五十分之一，而且这些脂肪中含有DHA和EPA，它们不仅可以益智健脑，预防老年痴呆，还被称为“血管清道夫”，可清洁血管内壁，保护血管健康，对心脑血管疾病有很好的预防效果。
参考资料来源：人民网——红烧鳕鱼，活血护心
参考资料来源：搜狗百科——鳕鱼

为什么挪威的鳕鱼肝油比其他地方好啊？

因为挪威王国位于斯堪的纳维亚半岛西部，三面临海，北部、西部和南部分别濒临挪威海、巴伦支海和北海。其中，挪威海和巴伦支海是世界上最大的天然渔场之一。
1、无污染的海洋：挪威有1/3的领土在北极圈内，其海域纯净、无污染，沿海岛屿众多，达15万个，被称为“万岛之国”，海洋资源非常丰富，是野生鳕鱼等深海鱼类自由生长的圣地。
2、独特的峡湾地貌：挪威海岸线蜿蜒曲折，沿海的岛屿、大陆、山川与海洋完美融合，形成独特的自然景观——峡湾。独特的峡湾地貌聚集了丰富的矿物质等天然营养，为鳕鱼、金枪鱼等深海鱼类提供了良好的自然栖息地。
3、最佳的繁殖环境：受来自墨西哥湾的大西洋暖流影响，挪威大部分地区仍属温带海洋性气候，海水常年不会封冰。每年冬天，墨西哥湾流都会带着暖流经过位于北极圈内的挪威海域。暖流吸引了大量处于产卵期的鳕鱼，每年每条产卵数约百万枚。为了保证野生鳕鱼的物种繁衍，挪威政府规定，对鳕鱼的捕捞，必须要等产卵期过后才能进行；而大批量的捕捞不得超过2个月，这项措施有效确保了野生鳕鱼的自然正常繁殖。

如何分辨银鳕鱼和油鱼

油鱼和鳕鱼的鉴别
油鱼与鳕鱼外形近似，非专业人士难以分辨。加之商贩销售时，一般是将它加工成鱼段、鱼片，消费者就更是难以辨别。
看横切面
鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的。
看肉和皮的颜色
鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。　　看鳞片
鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。　　用手摸
这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。　　价格
鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，加上原产地不在中国，价格不可能过于低廉。