大的鱿鱼须，要煮多久才熟 鱿鱼怎么炒好吃又嫩

大的鱿鱼须，要煮多久才熟？

爆炒鱿鱼两三分钟就可以熟，鱿鱼须、鱿鱼圈、鱿鱼片要6-8分钟。整只鱿鱼，需要12分钟左右。
　　鱿鱼：属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门—头足纲—二鳃亚纲—十腕目的动物。
　　鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
　　在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

炒鱿鱼一定要大火快炒，鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁；炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失；其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩：

1、大火快炒

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)

鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、事先焯水

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

酱爆鱿鱼要煮多久能熟

10分钟左右，推荐做法

主料
鱿鱼
2只
红绿小米椒
10g
辅料
醋
10ml
盐
3g
白糖
10ml
甜面酱
45ml
小洋葱
1个
大蒜
4瓣
香葱
2根
生姜
5g
步骤

1.鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。

2.把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

3.鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。

4.大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

5.锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。

6.倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。

7.倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。

8.出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。
小贴士
1.鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2.鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。

鱿鱼一般要炒多久才炒熟

鱿鱼要炒12分钟左右才熟，如果是切片炒制，6到8分钟即可，焯水后的鱿鱼炒制3到4分钟就熟了，鱿鱼不能和茶叶一起食用，会影响人体对蛋白质的吸收，而且海鲜过敏人群应该禁忌食用鱿鱼，以免出现皮肤瘙痒症状。
鱿鱼炒熟时间
1、12分钟左右
鱿鱼整只需要炒制12分钟左右才熟，如果是将鱿鱼切片或者切圈炒制则需要6到8分钟，而如果焯水后的鱿鱼，只需要3到4分钟就可以炒熟，鱿鱼必须要熟透后食用，避免残留细菌感染。
2、食用禁忌
鱿鱼不能和茶叶一起食用，两者营养成分相克，一同食用会不利于人体对蛋白质的吸收，从而造成营养成分流失，鱿鱼也不能和番茄酱一起食用，会加重人体的肾脏负担，威胁人体健康。
3、食用人群
鱿鱼属于海鲜类食物，因此对海鲜过敏人群不宜食用，避免造成皮肤感染，引起皮肤瘙痒的症状，鱿鱼胆固醇含量较高，高血脂患者应该减少食用，以免加重身体负担。

鱿鱼的做法

韩式辣炒鱿鱼的做法（鱿鱼、青辣椒、洋葱、葱白、姜、大葱、盐、鸡粉、料酒、生抽、白砂糖）

1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用

2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）
 
炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了