营养膳食选修课考题 营养与膳食的分析题

营养膳食选修课考题

1、C 2、C
多选1、ABD 2、ABD 3、ABC 4、BCD 5、BC

动物肝脏是很好的补铁食物，肉类因子有助于铁的吸收；
缺锌会生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾病、免疫功能减退；
孕妇的脂肪需要量与一般成人一样；
食物中毒呈爆发性，一般都是恶心，腹泻等消化道症状，与食物有关、无余波，不具传染性，第二、三季度是食物中毒的高发季，有以第三季为重。

营养与膳食的分析题

(1)一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。
(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。
(3) 营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1︰2.5︰4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3。三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後点心占5%～10%。
早餐再加点面包 增加糖水化合物的摄入

午餐要有肉和菜 可以加水果补充维生素

晚饭最好以清淡为主 炒饭油有点多 一日中油脂控制在25g内，盐控制在6g左右

午饭晚饭要好好完善一下